Čerstvé hovězí maso musí splňovat těchto 5 kritérií, aby bylo bezpečné pro konzumaci

Hovězí maso je vysoce výživný zdroj potravy. Maso je však snadno zarostlé bakteriemi nebo plísněmi, takže je velmi náchylné k hnilobě. Při nákupu masa proto musíte být opatrnější. Čerstvé maso lze rychle identifikovat podle barvy, vůně, textury a vzhledu. No tak, dozvíte se více o rozdílech mezi vlastnostmi čerstvého zvířecího masa určeného k produkci mléka a shnilého masa!

Rozdíl mezi čerstvým a shnilým hovězím masem

Soudě podle vůně …

Čerstvé hovězí maso vydá svěží vůni. Jinými slovy, má výrazný jemný „kravský“ zápach, který neuráží nos. Mezitím bude shnilé hovězí maso cítit rybí, žluklé, žluklé, dokonce kyselé, což nás nutí zamračit se.

Soudě podle barvy …

Barva dužiny je jasně červená, svěží a lesklá, není bledá a není špinavá. Tuk je tvrdě strukturovaný, nažloutle bílý a svaly jsou hladké.

Pokud je vaše hovězí maso zelené nebo zelenohnědé, je to znamení, že maso je shnilé a je čas ho vyhodit.

Soudě podle textury …

Čerstvé hovězí maso je pevné a žvýkací, ale ne tuhé. To znamená, že když na maso zatlačíte prstem, povrch se vrátí do původního stavu.

Nekvalitní hovězí maso bude po stisknutí kašovité a nevrátí se do původní polohy. Toto maso se při lisování také snadno rozdrtí. Shnilé maso bude také vypadat slizce a bude se v rukou cítit lepkavě.

Z jeho vzhledu …

Vzhled čerstvého hovězího masa vypadá vlhce, červená barva je rovnoměrně zbavená cizích skvrn nebo skvrn. Nekvalitní maso vypadá zatuchle, letargicky a nudně. Některé špatné hovězí maso má také černé nebo nazelenalé bílé skvrny, známky bakterií v mase.

Kupujte maso, které je vlhké, ale ne tekuté. Ačkoli červená tekutina kapající na maso není krev, ale proteinová esence, znamená to, že maso bylo nějakou dobu na čerstvém vzduchu.

Jaké jsou důsledky konzumace shnilého masa?

Hlášení z Livestrongu, i když bylo shnilé maso vařeno při vysoké teplotě, jeho konzumace stále riskuje otravu jídlem. Důvodem je, že i když oheň ohně zabíjí bakterie, mohou v mase zanechávat toxiny. Zbývající jed je tím, co potom způsobuje otravu jídlem. Proces vaření tyto toxiny z masa neodstraní.

Nejčastějšími příznaky otravy jídlem jsou nevolnost a průjem po jídle.

Jak zabránit tomu, aby se maso snadno poškodilo

Maso obsahuje velké množství vody, bílkovin a tuků, které jsou náchylné stát se ideálním útočištěm pro množení bakterií. Abyste zabránili rychlému hnilobě masa, ihned po zakoupení maso uložte do chladničky. Jak to uložit není tak snadné.

Jak skladovat maso na stojanu chladničky

Ujistěte se, že teplota v chladničce je kolem 4 ° C. Při skladování při vyšších teplotách je maso náchylné na bakteriální kontaminaci.

Jak skladovat hovězí maso v chladničce:

Skladujte maso v chladničce pouze na stojanu na maso / ryby.
Vložte maso do uzavřené nádoby nebo čistého sáčku. Zavřete pevně
Maso a droby jsou baleny samostatně
Maso by mělo být také odděleno od ostatních potravin.
Pokud skladujete vařené maso, oddělte ho od syrového masa nebo jakékoli jiné suroviny (nejen masa).

Ačkoli maso těchto mléčných zvířat lze skladovat po dlouhou dobu, není vždy možné maso skladovat v chladničce. Čerstvé maso o teplotě 0-4 stupně Celsia má trvanlivost pouze 3-7 dní.

Zmrazit skladování (v mrazáku)

Maso uložené v mrazáku (zmrazené skladování) může trvat až 6 měsíců. S poznámkami, jak jej správně skladovat a teplota mrazničky je vždy v rozmezí 0 až -17 stupňů Celsia.

Před uskladněním masa v mrazničce se ujistěte, že je maso pevně zabalené v plastu na zip nebo v krabičce, aby se po zabalení do masa nedostal žádný vzduch.

Před vložením do mrazničky je nejlepší dát mu datum, abyste si pamatovali, jak dlouho maso necháváte. Můžete také rozlišit, které maso bylo skladováno déle a které je nové, takže můžete určit, které maso použít. Také si zapište, jaké části masa jste uložili, pokud byly různé části masa.

Skladování čerstvého hovězího masa v mrazáku vydrží déle, ale nezabije bakterie. Když tedy přesunete maso do místnosti s vyšší teplotou, proces bakteriálního růstu začne znovu. Maso, které bylo vyjmuto z mrazničky, je tedy třeba rychle uvařit, aby nedošlo ke znehodnocení.

Kolik hovězího masa je dobré za jeden den?

Citováno z Health Harvard Education, červené maso z krav, které může a je bezpečné pro konzumaci denně, je kolem 50 až 100 gramů (ekvivalent 1,8 až 3,5 unce masa). Přestože obsahuje bílkoviny, které jsou dobré pro tělo, neměli byste jíst hodně zvířecího masa.

Důvodem je, že konzumace příliš velkého množství hovězího masa může zvýšit riziko srdečních onemocnění a rakoviny tlustého střeva. Je to proto, že maso zvířat produkujících mléko obsahuje také nasycené tuky. Abyste maso nepřejedli, můžete si část rozdělit na několik jídel.

Například v poledne můžete jíst 35 gramů masa. Mezitím můžete u večeře sníst 35 gramů masa. Nezapomeňte uspokojit další nutriční potřeby těla podáváním masa spolu s dostatečným množstvím zeleniny, ovoce a sacharidů.

Jaký je nejzdravější způsob vaření masa?

1. Pečené

Grilování je jedním z nejzdravějších způsobů vaření, zvláště pokud je grilováno při nízkých teplotách. Je lepší maso nepřemíchat, aby maso neprodukovalo sloučeniny způsobující rakovinu.

2. Vařené nebo v páře

Vaření nebo vaření v páře při nízkých teplotách pomáhá minimalizovat produkci sloučenin způsobujících rakovinu. Vitaminy skupiny B v mase se však mohou ztratit, pokud se maso vaří nebo vaří v páře, dokud voda nevaří.