Díky umělému barvení potravin jsou děti hyperaktivní, hoaxy nebo fakta?

Barevné jídlo přitahuje pozornost, zejména pro děti. Stále si však musíte být vědomi účinků umělého barvení potravin na děti. Ačkoli většina z nich je bezpečná, několik studií prokázalo souvislost mezi umělým barvením potravin a zvýšenou tendencí k hyperaktivitě u dětí. Je to pravda?

Složení a druhy potravinářských barviv

Potravinářské barvivo je chemická látka, která se používá k přidání barvy do potravin. Toto barvivo se často přidává do zpracovaných potravin, nápojů a dokonce i do koření. Tento materiál se obvykle používá ke zlepšení vzhledu jídla tak, aby přitahoval větší pozornost.

Existují dva typy potravinářských barviv, a to ve vodě rozpustné a nerozpustné. Ve vodě rozpustná barviva jsou obvykle prášková, zrnitá nebo kapalná, zatímco nerozpustná jsou určena pro výrobky obsahující tuky a oleje.

Bezpečnost různých potravinářských barviv bude testována Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (BPOM). Takže různé výrobky na trhu, které obsahují barviva, prošly testem a jsou považovány za bezpečné pro spotřebu, pokud existuje registrační číslo POM.

Zde jsou některé typy umělých potravinářských barviv, které lze bezpečně použít, a to:

Červené č. 3 (erythrosin)Je to třešňově červená barva, která se běžně používá v cukrovinkách a pastách na zdobení dortů.
Červené č. (40)Allura červená), je tmavě červená barva používaná ve sportovních nápojích, cukrovinkách, kořeních a také v cereáliích.
Žluté č. 5 (tartrazin), citronově žlutá barva používaná v cukrovinkách, nealkoholických nápojích, hranolcích, popcorna obiloviny.
Žluté č. (6)Západní žlutá), oranžová a žlutá barva používaná u cukrovinek, omáček, pečiva a ovocných konzerv.
Modré č. 1 (brilantně modrá), tyrkysová barva používaná ve zmrzlině, hrášku v konzervách, balených polévek a přísad pro zdobení dortů.
Modré č. 2 (indigokarmín), je světle modrá barva používaná u cukrovinek, zmrzliny, cereálií a občerstvení.

Je pravda, že umělé barvení potravin dělá děti hyperaktivními?

Byly provedeny různé studie zkoumající účinky umělého barviva na chování dětí. Zpočátku v roce 1973 dětský alergik tvrdil, že hyperaktivita a problémy s učením u dětí byly způsobeny umělými barvivy potravin a konzervačními látkami.

Výzkum provedený Agenturou pro potravinové standardy ve Spojeném království v roce 2007 ukázal podobné důkazy o tom, že konzumace potravin obsahujících umělé potravinářské barvivo může u dětí zvýšit hyperaktivní chování.

Tato studie zkoumala děti ve věku 3, 8 a 9 let. Tyto tři věkové skupiny dostávají různé druhy nápojů, aby zjistily jejich účinky. Každý nápoj obsahuje následující:

První nápoj obsahuje potravinářská barviva vyrobená ze oranžové žluť (E110), karmisinu (E122), tartrazinu (E102) a ponceau 4R (E124).
Druhý nápoj obsahuje barvivo a konzervační látku benzoan sodný. Barevnou směsí je chinolinová žluť (E104), červeň allura (E129), oranžová žluť a karmoisin.
Třetím nápojem je placebo (bez obsahu nebo chemické látky, používá se pouze jako srovnání ve výzkumu nebo v klinických studiích) a neobsahuje přísady.

Z výsledků studie bylo zjištěno, že hyperaktivní chování u dětí ve věku 8 a 9 let se zvýšilo při pití prvního a druhého nápoje. Mezitím se úroveň hyperaktivity u dětí ve věku 3 let po pití prvního nápoje zvýšila, ale po pití druhého nápoje se významně nezvýšila.

Z výsledků těchto studií dospěli odborníci k závěru, že účinek umělého barvení potravin měl pozitivní dopad na hyperaktivitu dětí.

Kromě toho, citovaná z Healthline, další studie ukázala, že 73 procent dětí s ADHD vykázalo snížení příznaků, když byla z jejich stravy odstraněna umělá barviva a konzervační látky.

Vědci z Southampton University však zjistili, že je to genetická složka, která určuje, jak barvení potravin ovlivňuje chování dětí. Účinky umělých potravinářských barviv byly pozorovány také u dětí bez ADHD. Výsledkem je, že některé děti, včetně dětí s ADHD, mají vyšší úroveň citlivosti na chemikálie než jiné.

Aby se zabránilo škodlivým účinkům umělých potravinářských barviv na děti, je lepší omezit jejich příjem. Pokud chcete být kreativní při výrobě barevných potravin, zkuste použít přírodní barviva, jako jsou listy suji pro zelenou, použijte fialové sladké brambory pro fialovou a kurkumu pro žlutou. Přestože výsledná barva není tak atraktivní jako umělé potravinářské barvivo, přírodní barviva jsou pro vaše nejmenší bezpečnější a zdravější.