Komunikace mezi živinami ovlivňuje vstřebávání živin & bull; ahoj zdravě

Neexistuje žádné dokonalé jídlo. Smyslem tohoto prohlášení je, že žádné jídlo ani pití neobsahuje všechny živiny, které splňují vaše potřeby v jednom jídle. Proto, abyste získali makro a mikroživiny, je lepší každý den jíst různé potraviny. V těle bude veškeré jídlo, které jíte, tráveno současně a živiny v něm obsažené budou absorbovány. Když nastane proces trávení, budou živiny interagovat a komunikovat mezi sebou.

Jaké jsou interakce, ke kterým dochází s jinými živinami v těle?

Interakce, ke kterým dochází mezi živinami, ovlivňují míru absorpce v těle. Rychlost, kterou se živina vstřebává v těle, se nazývá biologická dostupnost. Při provádění interakcí má každá živina své role, které ovlivňují vstřebávání dalších živin. Role, kterou má každá živina, je jako inhibitor a zesilovač. Obě tyto role ovlivní množství absorpce a určí hladinu živin, které mohou být tělem absorbovány. Jaký je význam každé z těchto rolí?

Zesilovače, živiny, které zvyšují vstřebávání

Všechny živiny mohou být jak enhancery, tak inhibitory i pro jiné živiny. Živiny, které se zlepšují, jsou živiny, které mohou pomoci vstřebávání dalších živin v těle. Když se živiny setkají s enhancery, tyto živiny mohou být tělem maximálně absorbovány, takže množství v těle se bude zvyšovat a rychle stoupat. Zesilovače navíc mohou také zabránit narušení živiny inhibitory, které mohou snížit rychlost absorpce v těle.

Pokud například často jíte potraviny se zdroji živočišných bílkovin, jako je červené maso, kuřecí maso a ryby, a přesto máte nedostatek železa v krvi, musíte jíst potraviny, které obsahují vysoké zdroje vitaminu C. Železo v červeném masu, kuřecím masu nebo rybách má dobrý „vztah“ s vitaminem C. Vitamin C je látka zvyšující obsah železa, která může zvýšit vstřebávání železa v těle. To znamená, že do těla můžete dostat více železa jen se sklenicí pomerančového džusu a potravinami bohatými na železo, jako je hovězí maso a zelená listová zelenina. Dalším příkladem je, že tuk působí také jako zesilovač nebo látka zvyšující vstřebávání vitaminu A. Vzhledem k tomu, že vitamin A je rozpustný v tucích, přítomnost tuku v těle usnadňuje trávení a vstřebávání vitaminu A

Inhibitory, živiny, které inhibují vstřebávání živin

Na rozdíl od zesilovačů, které mohou zvýšit absorpci živiny, inhibitory ve skutečnosti inhibují absorpci živiny. Inhibitory inhibují proces absorpce různými způsoby, jmenovitě:

Váže tyto živiny tak, aby tělo tyto živiny nerozpoznalo a pak je střeva neabsorbovala, protože si myslí, že tyto látky jsou cizími látkami, které nejsou známy.
Změňte formu živiny, když je v těle, aby nemohla být trávena a absorbována střevy.
Soutěží o to, aby se tělem stejně vstřebával, například v rostlinných zdrojích potravy, které obsahují sodík, který konkuruje železu, vápníku a zinku. To může tělu ublížit, protože může způsobit nedostatek minerálů v těle. Chcete-li tomu zabránit, můžete snížit koncentraci koncentrací v zelenině fermentací nebo namočením do vody.

Dalším příkladem inhibitoru je interakce vápníku s nehemovým železem. Nehemové železo je železo, které se získává z rostlinných zdrojů potravy, jako je špenát. Vápník a nehemové železo jsou inhibitory obou. Když jsou tyto dva minerály v těle a jsou připraveny k absorpci, váží se navzájem na transportéry na povrchu střevních buněk. Když však železo chce vstoupit do buněk a být buňkami absorbováno, vápník ve skutečnosti blokuje vstup železa do buněk. Pokud tedy užíváte doplňky železa, nekonzumujte současně mléko, abyste se této poruše vyhnuli.

Obě tyto role, inhibitory a zesilovače mohou způsobit špatné a dobré účinky na tělo, protože naruší rovnováhu živin v těle. Pokud je živina v těle nadměrná, setká se s posilovači a zvyšuje množství těchto živin v těle, což není dobré pro zdraví. Naopak, když má tělo nedostatek určité živiny a poté interaguje s jinými živinami, které jsou inhibitory, může to zhoršit stav nedostatku, ke kterému došlo dříve.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ