Obsah:
- Smažené jídlo způsobuje kašel kvůli zvýšené kyselině žaludku
- Smažené způsobuje zhoršení kašle
- Rozdíl mezi nárůstem žaludeční kyseliny u LPR a GERD
Po konzumaci příliš velkého množství smaženého jídla má hrdlo často svědění a bolest. Netrvalo dlouho a po bolestech v krku bude následovat přetrvávající kašel. Mnoho lidí proto dospělo k závěru, že konzumace příliš velkého množství smaženého jídla může způsobit kašel. Lékařsky řečeno, potraviny, které jsou smažené na velkém množství oleje, nejsou přímou příčinou kašle. Smažené potraviny však mohou v těle spustit mechanismus, který způsobuje kašel. Jaký je mechanismus?
Smažené jídlo způsobuje kašel kvůli zvýšené kyselině žaludku
Kašel, buď kašel s hlenem, nebo suchý kašel, je běžným příznakem nachlazení a chřipky způsobených virovými infekcemi horních cest dýchacích. Kašel však může být způsoben také zdravotními problémy, které nepocházejí z dýchacího ústrojí. Jedním běžným stavem, který způsobuje kašel, který trvá měsíce nebo chronický kašel, je kyselý reflux do jícnu nebo GERD.
Konzumace smažených potravin a dalších potravin smažených na velkém množství oleje může také zvýšit riziko vzniku žaludeční kyseliny, která způsobuje kašel. Zvýšení žaludeční kyseliny v důsledku smaženého jídla se však mírně liší od GERD. Mastné potraviny zhoršují běžný stav těla známý jako Laryngopharyngeal Reflux (LPR).
Jak je popsáno v Americké rodině lékařů, LPR je běžná zánětlivá porucha, která se vyskytuje v horních dýchacích cestách a je způsobena hromaděním žaludeční kyseliny v krku. Jak tedy funguje mechanismus kyseliny přicházející z trávicího traktu až do krku?
V jícnu nebo jícnu jsou dva svěrače nebo hladké, prstencové svaly. Tento sval pracuje otevřením a uzavřením zažívacího traktu. Tyto dva hladké svaly jsou umístěny v dolní a horní části jícnu. Jeho funkcí je zabránit jídlu ze zažívacího traktu nahoru do dýchacích cest. Když máte LPR, stane se, že tyto dva svěrače jsou oslabené, takže se neotvírají a nezavírají, jak by měly. Výsledkem je, že kyselina ze žaludku stoupá do krku.
Na rozdíl od žaludku a jícnu je hrdlo citlivější na kyseliny. Výsledkem je, že žaludeční kyselina, která vzniká při konzumaci smažených potravin, způsobuje podráždění krku, což způsobuje zánět, který způsobuje svědění a bolest v krku, stejně jako reflex kašle.
Samotný reflex kašle funguje, aby vyčistil hrdlo od dráždivých kyselin.
Smažené způsobuje zhoršení kašle
Kromě zhoršení stavu LPR, způsobujícího kašel, může kuchyňský olej, který se opakovaně používá ke zpracování smažených potravin, také zhoršit zánět, ke kterému dochází v krku v důsledku LPR.
Podle jedné studie v Journal of the American Oil Chemists 'Society, olej na vaření, který se opakovaně zahřívá (na více než 180 stupňů Celsia) nad jeho horký bod, způsobí vznik sloučenin akroleinu. Jedná se o sloučeninu, která vzniká spalováním linolenových mastných kyselin, které jsou hlavními složkami oleje na vaření.
Při konzumaci smažených potravin může akrolein dráždit stěny hrdla, takže se zhorší zánět způsobený LPR a zhorší se kašel. Smažené potraviny jsou proto při kašli zakázané druhy potravin, protože mohou způsobit zhoršení příznaků.
Rozdíl mezi nárůstem žaludeční kyseliny u LPR a GERD
Výskyt refluxu kyseliny u LPR a GERD je podobný, ale mají různé účinky. Tento rozdíl je patrný přímo z charakteristik symptomů, které se objevují.
Na rozdíl od LPR stoupá žaludeční kyselina v GERD pouze ze žaludku do jícnu a nedosahuje do krku. Proto je obecně kašel způsobený GERD doprovázen také zažívacími problémy, jako je pálivá bolest (pálení žáhy) ve střevech, plynatost, říhání a kolické nemoci. Neobvykle typ prodlouženého kašle způsobeného GERD způsobuje vykašlávání nevolnosti a zvracení.
Mezitím zvýšení žaludeční kyseliny v mechanismu LPR vůbec nezpůsobuje trávení. Smažené potraviny, které zhoršují stav LPR a způsobují příznaky, jako je svědění a pálení v krku, přetrvávající kašel, chrapot a hořká chuť na jazyku. V závažnějších podmínkách může zánět vést ke vzniku hnisajících žláz nebo ke zhoršení opakujících se reakcí na astma a sinusitidu.
Smažené přímo nezpůsobuje kašel, ale je to jeden z faktorů, které způsobují, že máte potenciál kašlat. Proto omezte smažená jídla a jiná jídla, která spouštějí LPR, jako jsou kořeněná a kyselá jídla, alkohol, káva, čokoláda a nealkoholické nápoje.
