Obsah:
- Mražená zelenina versus čerstvá zelenina, což je lepší?
- Tipy pro skladování mražené zeleniny
- Vyberte si tu správnou zeleninu pro zmrazení
- Vyberte si správný skladovací kontejner
- Neuchovávejte příliš dlouho zmrazenou zeleninu
Někdy je vaření se zmrazenou zeleninou praktičtější. K umývání a sekání zeleniny nemusíte prodlužovat dobu vaření, stačí ji vyjmout z chladničky a můžete ji okamžitě zpracovat na různé pokrmy. Je však zmrazená zelenina stále stejné kvality jako čerstvá zelenina? Jak správně skladovat zmrazenou zeleninu, aby nedošlo ke snížení jejího výživového obsahu?
Mražená zelenina versus čerstvá zelenina, což je lepší?
Než se dozvíte tipy pro skladování zmrazené zeleniny (mražená zelenina), někteří z vás mohou často pochybovat o nutričním obsahu.
Mražená zelenina má ve skutečnosti téměř stejnou nutriční hodnotu jako čerstvá zelenina.
Pamatujte, že sklizená zelenina pomalu ztrácí vlhkost, škrob a cukr. Citováno od Dr. Například Weil, špenát, který není zmrazený, ztratí po osmi dnech polovinu obsahu folátu.
Obsah vitamínů a minerálů se také sníží, pokud je zelenina příliš dlouho vystavena teplu a světlu.
I když je obsah vitamínů stále snížen, při správném procesu zmrazování si později udržíte v zelenině různé živiny, jako jsou minerály, vláknina a sacharidy, déle, než když je zelenina ponechána při pokojové teplotě.
Mražená zelenina je také zaručeně čistá. Před zahájením zmrazování bude zralá zelenina okamžitě sbírána a omyta.
Zelenina se vaří několik minut v horké vodě, aby zabila bakterie a enzymy, které mohou zkazit jídlo. Po provedení procesu je zelenina zmrazena.
Tipy pro skladování mražené zeleniny
Ačkoli je kvalita zmrazené zeleniny téměř stejně dobrá jako čerstvá zelenina, struktura zmrazené zeleniny se snáze poškodí, pokud ji nebudete správně skladovat a zpracovávat.
Zde jsou proto tipy, kterými se můžete řídit, abyste udrželi výživu, aniž byste zničili texturu.
Vyberte si tu správnou zeleninu pro zmrazení
Balenou zmrazenou zeleninu si obvykle můžete koupit hned v supermarketu. Bohužel existuje jen velmi málo různých druhů mražené zeleniny. Možná budete muset sami zmrazit další zásoby zeleniny.
Pamatujte však, že ne všechny druhy zeleniny, které můžete skladovat, jsou zmrazené. Důvodem je, že existuje několik druhů zeleniny, jejichž barva a chuť se po zmrazení změní, například zelí, hlávkový salát, okurka, ředkvičky, některé druhy brambor a malá listová zelenina, jako je petržel a celer.
Zelenina nahoře má vyšší vlhkost, takže když začne tát, bude vypadat ochablá a bude mít jinou vůni.
Vyberte si správný skladovací kontejner
Dalším tipem při skladování mražené zeleniny je použití správné nádoby.
Nádoby musí být vzduchotěsné, odolné proti vlhkosti, odolné, snadno uzavíratelné a nesmí být křehké, pokud jsou umístěny při nízkých teplotách. Nádoba musí chránit zeleninu před oxidací, která může změnit její strukturu.
To zahrnuje i to, že když si koupíte zmrazenou zeleninu v supermarketu, po vybalení přesuňte obsah do vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili polevě zvenčí.
Některé, ze kterých si můžete vybrat, jsou kontejnery mrazák z plastu, speciální tašky mrazák, nebo sklenice. Nezapomeňte dát kontejneru datum vypršení platnosti.
Pokud používáte tašku ziploc nebo tašku mrazák, Naplňte nádobu až po okraj a lehce na ni stiskněte, aby se v ní uvolnil veškerý zbývající vzduch.
Neuchovávejte příliš dlouho zmrazenou zeleninu
I když zmrazená zelenina vydrží dlouho, neznamená to, že ji můžete nechat příliš dlouho mrazák.
Proces zmrazení pouze zpomalí růst mikroorganismů, které mohou poškodit kvalitu potravin, ale ve skutečnosti nezastaví jejich činnost.
Doporučená doba skladování zeleniny je 8–12 měsíců při okolní teplotě –17 ° C. Aby zelenina i po konzumaci chutnala čerstvě, je lepší ji používat v době, která je rychlejší než doporučený limit.
X
