Obsah:
- Skladujte na suchém místě mimo dosah slunečních paprsků
- Nevkládejte jej do těsně uzavřené nádoby
- Způsob skladování loupaných brambor není stejný jako čerstvé
Brambory jsou dobrým zdrojem sacharidů pro dodávání energie tělu. Brambory se často používají jako příloha, protože se snadno zpracovávají do různých pokrmů. Chcete-li připravit dobré bramborové přípravky, musíte věnovat pozornost nejen procesu vaření, ale také skladování. Jaký je tedy správný způsob skladování brambor, aby byla zachována jejich trvanlivost?
Skladujte na suchém místě mimo dosah slunečních paprsků
Brambory by měly být skladovány na místě, které není příliš studené, chladné, ale suché a má dobrou cirkulaci vzduchu. Takže se vyhněte skladování brambor v chladničce. Místo toho můžete dát brambory do speciální nádoby v kuchyni.
Cílem je zabránit tomu, aby se přirozená chuť brambor snadno změnila, a také oddálit tvorbu klíčků na bramborové slupce jako časný znak znehodnocení. Skladování brambor při nižších teplotách také pomáhá udržovat v nich obsah vitaminu C.
Dalším způsobem skladování brambor, kterému byste měli věnovat pozornost, je udržovat brambory mimo dosah slunce. Studie publikovaná v Critical Reviews in Food Science and Nutrition uvádí, že vystavení přímému slunečnímu záření může způsobit toxickou chemickou látku zvanou solanin.
Kromě toho, že solanin způsobí při konzumaci hořkou chuť, je klasifikován jako jedovatý, pokud je konzumován ve velkém množství.
Nevkládejte jej do těsně uzavřené nádoby
Pokud je to možné, nevykládejte skladovací prostory na brambory společně s jiným ovocem nebo zeleninou, jako jsou banány, jablka, cibule a rajčata.
Důvodem je, že toto zralé ovoce a zelenina budou produkovat ethylenový plyn, který pomůže změkčit a zvýšit hladinu cukru v těchto potravinářských výrobcích. Pokud jsou zralé ovoce a zelenina skladovány ve stejné nádobě, mohou urychlit proces znehodnocení brambor.
Na druhou stranu můžete brambory skladovat v papírovém sáčku nebo v otevřené nádobě, abyste zajistili dobrou klimatizaci brambor, aby se rychleji nekazily.
Neskladujte tedy brambory v uzavřených nádobách, jako jsou plastové sáčky nebo nádoby na potraviny s těsnými víčky. Tento stav může bránit cirkulaci vzduchu, což zase způsobuje růst plísní a bakterií na bramborách.
Způsob skladování loupaných brambor není stejný jako čerstvé
Neměli byste umýt čerstvé brambory, které jsou stále pokryty kůží. Mytí brambor a jejich slupky může ve skutečnosti vytvořit vlhké podmínky, které podporují růst plísní a bakterií.
I když vypadají špinavě a plné půdy, nechte brambory zůstat v takovém stavu, dokud nejsou připraveny ke zpracování a čištění.
Pravidla pro skladování brambor, které byly oloupané a zbavené slupky, se liší. V tomto stavu brambory obvykle snáze zčernají, když jsou vystaveny volnému vzduchu.
To je vyvoláno obsahem polyfenol oxidázy v bramborách, který reaguje s kyslíkem, což může proměnit bramborovou dužinu v hnědou nebo šedivou barvu. Abyste tomu zabránili, můžete brambory namočit do umyvadla naplněného vodou.
Je důležité si uvědomit, že tato technika funguje pouze u brambor, které se budou vařit ve stejný den. Protože pokud jsou brambory ponechány ve vodě déle než 24 hodin, absorbují velké množství vody, takže změní svou přirozenou chuť.
X
