Obsah:
Existuje mnoho technik vaření, od vaření, vaření v páře, smažení až po pečení. Pro ty z vás, kteří chtějí mít křupavější strukturu, může být možností smažení a grilování. Ze zdravotního hlediska je však grilování jídla lepší než smažení. Někteří odborníci na potraviny ve skutečnosti tvrdí, že grilování snižuje tyto kalorie. Jak to? Podívejte se na níže uvedené recenze.
Proč je lepší jídlo grilovat než smažit?
Pečení jídla může být pomocí zemního plynu, uhlí nebo elektřiny. Pečit lze téměř všechny ingredience, včetně masa, ořechů, zeleniny a ovoce. Co dělá tuto techniku vaření zdravější než smažení?
Rozdíl spočívá v obsahu oleje a tuku. Pečení jídla ve skutečnosti snižuje obsah oleje obsaženého ve složkách potravin, které se zpracovávají. Hlášení z Web MD, grilování způsobí, že se tuk z jídla roztaví a odkapává hluboko do uhlí. Tato technika vaření snižuje kalorie jídla. Opak je při smažení, díky kterému jídlo ve skutečnosti absorbuje olej na vaření, takže obsah kalorií je ještě větší.
Pečení jídla se navíc obvykle provádí bez použití oleje (pouze pomocí marinády), takže se nemusíte obávat škodlivého přidaného příjmu kalorií a trans-tuků z oleje na vaření.
I když je to zdravější, nepečte to příliš dlouho
I když pečení jídla může být zdravější a méně kalorické, musíte věnovat pozornost také technice. Nespalujte jídlo příliš dlouho při příliš vysoké teplotě, aby nevznikly sloučeniny způsobující rakovinu.
Studie ukazují, že příliš dlouhé pečení drůbeže nebo červeného masa může vyvolat tvorbu HCA (heterocyklických aminů) a PAH (polycyklických aromatických uhlovodíků) sloučenin, které jsou karcinogenní (vyvolávají rakovinu).
Abyste se tomuto riziku vyhnuli, je nejlepší ingredience před pečením předehřát v mikrovlnné troubě nebo namočit na 30 minut do horké vody. Případně si vyberte jídla, která mají tendenci vařit rychleji, například ryby.
Dobu ohřevu můžete také zkrátit nakrájením jídla na menší kousky, aby se rychle vařily při nižší teplotě.
Nezapomeňte jídlo otočit, aby nezčernalo nebo nepálilo.
X
