Obsah:
- Proč jablka po loupání zhnědnou?
- Je bezpečné jíst čokoládová jablka?
- Jaké živiny se ztrácejí, když jsou hnědá jablka?
Jablka nabízejí nespočet výhod pro vaše zdraví. Díky své sladké a čerstvé chuti si jablka oblíbila mnoho lidí. Bohužel, když jsou jablka oloupána a nakrájena, rychle zhnědnou. Jablka, která jsou již hnědá, již nejsou lákavá. To však znamená, že hnědé jablko je nepoživatelné? Podívejte se na odpověď níže, ano.
Proč jablka po loupání zhnědnou?
Mnoho lidí si myslí, že jablka zhnědnou, protože jsou shnilá. Ne, hnědé jablečné maso neznamená, že je shnilé. Barva dužiny jablka stárne díky chemickému procesu známému jako oxidace. Když to nebylo oloupané a nakrájené, maso jablka je stále chráněno kůží. Když jsou však jablka oloupána a nakrájena, vstupuje do těchto ovocných tkání vzduch.
Kyslík ve vzduchu se nakonec smíchá se speciálním enzymem v jablečné tkáni. Tato chemická reakce mezi kyslíkem a enzymy vytváří nahnědlou barvu, která se objevuje v jablečném dužině.
Existují však jablka, která rychleji zhnědnou, jmenovitě jablka s vysokým obsahem enzymů. Pokud oloupaná jablka nemůžete dokončit nebo si chcete jablka odložit na později, okamžitě je vložte do chladničky ve vzduchotěsné nádobě. Nenechávejte oloupaná jablka příliš dlouho na vzduchu v místnosti. Je to proto, že čím je vzduch teplejší, tím rychlejší bude proces oxidace.
Je bezpečné jíst čokoládová jablka?
Ano, můžete bezpečně jíst opečená jablka. Pokud však zůstala příliš dlouho hnědá, je pravděpodobné, že dřeň byla vystavena různým druhům bakterií, nečistot, prachu a částic ve vzduchu. Zvláště pokud není správně skladován v nádobě na potraviny. Takže byste měli opravdu jíst jablka ihned po loupání nebo krájení.
Jaké živiny se ztrácejí, když jsou hnědá jablka?
Kromě rizika bakteriální kontaminace nebo cizích částic ze vzduchu mají jablka, která se stala čokoládou, snížené výhody. Je to proto, že oxidační proces, který nastává, může poškodit nutriční obsah v buničině.
Jednou z živin, které mohou být sníženy nebo ztraceny, je vitamin C. Vitamin C nebo kyselina askorbová budou zničeny, když dojde k oxidačnímu procesu. Čím hnědší je maso jablka, tím menší je obsah vitamínu C.
Kromě vitaminu C chybí v čokoládových jablkách živina chemická sloučenina dihydroxyfenylalanin, zkráceně DOPA. Tato sloučenina je velmi dobrá pro mozek a duševní zdraví. Důvodem je, že tento DOPA je předchůdcem dopaminového hormonu. V těle se DOPA přeměňuje na dopamin. Hormon dopamin potřebuje mozek k odesílání různých signálů z jedné nervové buňky do druhé. Bez tohoto hormonu bude mozek mít potíže se zpracováním informací a odesláním určitých příkazů do těla. Rovněž jsou nezbytné vyvážené hladiny dopaminu k udržení stabilní nálady.
X
