Může být med zatuchlý nebo ne? možná, pokud je způsob jeho uložení špatný!

Med je vyráběn včelami zpracováním nektaru z kvetoucích rostlin pomocí enzymů obsažených ve slinách. Díky své přirozeně sladké povaze se med často používá jako zdravější náhrada cukru. Díky zdravým výhodám medu se tato žlutá hustá kapalina často používá jako lék na různé zdravotní problémy při kosmetických ošetřeních. Může se med zkazit?

Zlato se může pokazit, ne?

Když nakupujete med v nejbližším supermarketu nebo obchodě, můžete si všimnout, že na obalu s medem je uvedeno datum vypršení platnosti. To je důvod, proč si mnoho lidí myslí, že med může být zkažený. Ve skutečnosti med ve své nejčistší a přirozené formě - bez přidaného cukru nebo jiných přísad - nemůžu zatuchnout.

Čistý med má velmi vysoký obsah cukru. Ve skutečnosti 80% obsahu medu tvoří přírodní cukry. Tento vysoký obsah cukru inhibuje růst různých druhů mikrobů, jako jsou bakterie a houby. Kromě toho je obsah vody v medu velmi malý, což činí texturu velmi silnou. Díky této viskozitě není cukr schopen fermentovat a kyslík se v něm snadno nerozpouští. Tímto způsobem mikroby, které způsobují shnilé jídlo, nemohou růst, natož aby se rozmnožovaly.

Med má také průměrnou hladinu pH 3,9, což naznačuje, že tato sladká tekutina je kyselá. Určité bakterie způsobující kontaminaci potravinami, jako jsou C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus a Salmonella, nemohou v kyselém prostředí prospívat. Díky této kyselé povaze med vydrží velmi dlouho.

Čistý med má speciální enzym nazývaný glukózaoxidáza, který potlačuje růst bakterií. Tento enzym je přirozeně obsažen ve včelích slinách, které jsou poté během období produkce medu rozpuštěny v nektaru (rostlinný extrakt).

Když je med zralý, chemický proces, který přeměňuje cukr na kyselinu glukonovou, vytvoří sloučeninu známou jako peroxid vodíku. Tyto sloučeniny dodávají medu antibakteriální a jiné antimikrobiální vlastnosti, jako jsou polyfenoly a flavonoidy, a pomáhají tak předcházet růstu mikroorganismů, které způsobují znehodnocení potravin.

Med však může snížit kvalitu

Zlato se může pokazit, je chybný předpoklad. Čistý med nemá žádné datum vypršení platnosti. I tak se kvalita medu může snížit, a proto již nemůže být zdravý, dokonce ani s rizikem vzniku nemoci, pokud je během nehygienického výrobního procesu kontaminován cizími mikroby.

Citováno z Healthline, spory neurotoxinu C. botulinum byly dokonce nalezeny v některých vzorcích medu. Tyto spory jsou pro dospělé neškodné, ale mohou zvýšit riziko dětského botulismu. Proto by se velmi malé děti neměly krmit medem.

Kromě toho lze ve včelí šťávě přenášet několik druhů rostlinných toxinů při sběru nektaru. Nejběžnější jsou grayanotoxiny z Rhododendron ponticum a Azalea pontica. Med vyrobený z této rostliny může způsobit závratě, nevolnost a problémy se srdeční frekvencí a krevním tlakem, pokud není přísně kontrolován výrobní proces. Při výrobě medu může nastat látka známá jako hydroxymethylfurfural (HMF). Několik studií našlo důkazy o tom, že HMF má negativní účinky na zdraví, jako je poškození buněk a DNA. Z tohoto důvodu by med neměl obsahovat HMF více než 40 mg na kilogram.

Kromě toho může být med, který se sériově vyrábí v továrnách, záměrně kontaminován různými způsoby, aby se snížily výrobní náklady. Například včely jsou záměrně krmeny cukrovým sirupem z kukuřice (fruktóza). Kromě toho je mohou výrobci znečišťovat přidáváním levných sladidel do medu. Tento umělý cukr dokáže zabalený med zatuchnout.

Nejen to. Aby se urychlil výrobní proces, med se často sklízí před tím, než je zralý. Výsledkem je, že med má vyšší obsah vody než obvykle, takže je vystaven riziku kvašení a změn chuti. To způsobí, že se med zkazí.

Špatný způsob skladování medu ho může zatuchnout

Pokud je váš čistý med velmi dobré kvality, ale je skladován nesprávně, může ztratit své antimikrobiální vlastnosti a poté se zkazit. Pokud už med vypadá jako pěnivý nebo tekutý, je lepší ho vyhodit. To naznačuje, že med byl kontaminován a již není vhodný ke konzumaci.

Aby med vydržel déle, skladujte jej ve vzduchotěsné, těsně uzavřené nádobě. Skladujte na chladném a suchém místě při pokojové teplotě přibližně -10 až přibližně 20 ° C. Nenechávejte med otevřený, vystavujte jej vnějšímu prostředí a zvyšte riziko bakteriální kontaminace z okolního vzduchu. Pokud necháte balíček s medem dlouho otevřený, může se také zvýšit obsah vlhkosti, takže med rychle kvasí a kazí se.

Med můžete skladovat v chladničce. Med po dlouhé době chladu mírně ztuhne, ale můžete jej krátce zahřát na mírném ohni a míchat, dokud se nevrátí do své původní struktury. Neohřívejte jej na vysoké teploty ani jej nevařte s vodou, protože to sníží jeho kvalitu.

Při odběru medu z nádoby ke zpracování nebo ke konzumaci se ujistěte, že jej používáte na čisté a sterilní nádobí. Nepoužívejte stejný nástroj ke sběru medu podruhé. Nezapomeňte po každém použití nádobu na med pevně utěsnit.

Další informace najdete v pokynech pro skladování na obalu, protože složení každého medu je odlišné.

X