Obsah:
- Otruby a otruby nejsou stejné
- Obsah výživy v rýžových otrubách (rýžové otruby)
- Různé výhody rýžových otrub pro zdraví
- 1. Vysoký obsah antioxidantů
- 2. Snižování vysokého cholesterolu
- 3. Předcházejte rakovině
Jako Indonésan musíte znát rýži a rýži, které jsou předchůdci našeho základního jídla, aka rýže. Málokdo však ví, že rýže má ochrannou vrstvu zvanou otruby. A to tím spíše, že spousta lidí si myslí, že otruby jsou stejné jako otruby, které se obvykle používají jako krmivo pro zvířata. Co jsou vlastně rýžové otruby a existují nějaké dobré přínosy pro zdraví?
Otruby a otruby nejsou stejné
Většina lidí si pravděpodobně myslí, že otruby a otruby jsou dvě podobné věci. Oba pocházejí z vnější vrstvy rýže. Když se rýže mletí nebo buší na rýži, zrno nebo otruby uvolní tři vrstvy obalu.
První vrstva je slupka, která je charakteristická pro nejtvrdší a nejostřejší pokožku. Druhým jsou otruby nebo se obvykle označují jako odpad z prvního mletí rýže. Poslední nejhlubší vrstvou jsou rýžové otruby nebo jiné označení rýžové otruby.
Otruby jsou vrstvou, která chrání rýži přesně v endospermu. Otruby a otruby mají na první pohled světle hnědou barvu, která je téměř stejná. To mnoha lidem ztěžuje rozlišení mezi nimi.
Pokud se ale podíváte pozorně, nejvýraznější rozdíl mezi dvěma vrstvami rýže je ve struktuře. Při dotyku je struktura otrubové kůže hladší než struktura otrubové kůže.
Obsah výživy v rýžových otrubách (rýžové otruby)
Zdroj: Indiamart
Otruby se častěji používají jako krmivo pro zvířata, zejména u drůbeže, koz a krav. Ne tak u rýžových otrub. Někteří chovatelé zvířat to používajírýžové otruby jako potrava pro hospodářská zvířata, ale rýžové otruby jsou ve skutečnosti velmi přípustné a mohou je jíst lidé.
Rýžové otruby jsou podle studie Bogor Agricultural Institute (IPB), kterou zveřejnil Food Journal, jednou z přírodních složek, která má potenciál být dále rozvíjena jako potrava pro člověka.
Nutriční obsah v této rýžové obalové vrstvě je pro to silným hlediskem. Důvodem je to, že na 100 gramů (gr) porce otrub, které jsou vhodné ke konzumaci (BDD / jedlá třída), ve skutečnosti přispívá asi 500 gramů sacharidů, 16,5 gramů bílkovin, 21,3 gramů tuku a 25,3 gramů vlákniny.
Nejen to, množství vitamínů a minerálů také doplňuje výživový obsah v rýžové otruby. Počínaje 3 mg vitaminu B1, 0,4 mg vitaminu B2, 43 mg vitaminu B3, 7 mg vitaminu B5, 0,49 mg vitaminu B6, 11 mg železa, 6,4 mg zinku, 80 mg vápníku, 2,1 gramu fosforu, 1,9 gramu draslíku, 20,3 gramů sodíku na 0,9 gramu hořčíku.
Otruby mají výraznou sladkou chuť, která je lahodnější. Sladká chuť rýžového obalu je tím, co dělá prodejní cenu mnohem dražší než otruby.
Různé výhody rýžových otrub pro zdraví
1. Vysoký obsah antioxidantů
Ischemická choroba srdeční, rakovina a mozková mrtvice jsou několik typů nemocí, z nichž jedna je způsobena útoky volných radikálů. Abychom mohli bojovat proti nepříznivým účinkům, potřebujeme antioxidanty, které se získávají nejen z těla, ale také z každodenního jídla.
Otruby jsou bohaté na antioxidační sloučeniny, takže mají potenciál odvrátit volné radikály. V této rýžové obalové vrstvě je 8 antioxidačních sloučenin, jmenovitě flavonoidy, fenolové kyseliny, antokyany, proantokyany, tokoferoly, tokotrienoly, y-oryzanola kyselina fytová.
Unikátně se ukázalo, že barevná pigmentová složka v rýži také ovlivňuje množství antioxidantů v nírýžové otruby. Ano, předpokládá se, že typ rýže s červenými a černými pigmenty obsahuje vyšší hladiny antioxidantů než bílá rýže (nepigmentovaná).
2. Snižování vysokého cholesterolu
Kromě antioxidačních výhod rýžové otruby údajně pomáhají snižovat vysoké hladiny cholesterolu v krvi. To vše díky antioxidačním sloučeninámGamma oryzanol neboy-oryzanolobsažené v otrubách.
U experimentálních zvířat, která jsou obézní a dysplidemická, lze příliš vysokou hladinu tělesného tuku snížit návratem množství triglyceridů, „špatného“ cholesterolu nebo LDL (lipoprotein s nízkou hustotou) a celkového cholesterolu na normální hladinu.
Mezitím obsah gama oryzanol v otrubách také pomůže zvýšit hladinu „dobrého“ cholesterolu nebo HDL (lipoprotein s vysokou hustotou). Výzkum ve Food Journal zmíněný výše také uvádí, že je poskytována suplementace rýžové otruby Předpokládá se, že v denní stravě je možné zhubnout při zachování hladiny celkového cholesterolu, triglyceridů a špatného LDL cholesterolu. Přesto rýžové otruby stále zvyšovaly hladinu HDL beze změny hladiny cukru v krvi experimentálních zvířat.
Otruby v rýži, které neobsahují pigmenty, aka bílá rýže, se však považují za účinnější při vyrovnávání hladiny cholesterolu než pigmentovaná rýže.
3. Předcházejte rakovině
Na člověka mohou útočit různé druhy rakoviny, například rakovina krve, rakovina jater, rakovina vaječníků, rakovina dělohy, rakovina prsu, rakovina kůže atd. Po prozkoumání se ukázalo, že tato rýžová obalová vrstva může pomoci snížit riziko různých typů rakoviny.
Tento závěr byl získán díky vysokým bioaktivním složkám a vláknině obsažené v této ochranné vrstvě rýže. Vezměme si například, že peptidové a tokotrienolové sloučeniny přítomné v otrubách mají hlavní roli v prevenci rozvoje rakoviny jater.
U experimentálních zvířat s rakovinou kůže ve stádiu 2 se také předpokládá, že suplementace cykloartenol ferulátové sloučeniny extrahované z rýžové pokrývky je schopná inhibovat zánětlivou nebo zánětlivou reakci spojenou s rozvojem onemocnění.
