Rostlinné tuky nejsou vždy zdravější než živočišné tuky & bull; ahoj zdravě

Mnozí říkají, že nejezte toto nebo nejezte to, protože je to mastné. Je pravda, že musíme omezit tuky v těle, ale musíme se zbavit všech tuků v naší stravě?

Samozřejmě, že ne, vlastně stejně jako jiné makroživiny, bílkoviny a sacharidy, i tělo potřebuje tělo k provádění různých funkcí. Tuk hraje roli v napomáhání metabolismu vitamínů rozpustných v tucích, jmenovitě A, D, E, K, které se obvykle ukládají v játrech. Kromě toho má tuk také úlohu nahradit uhlohydráty jako zdroj energie, když dojde k vyčerpání sacharidů. Různá tvorba hormonů závisí také na hladině tuku v těle. Proto nezáleží na tom, jestli jíme tučná jídla. Je však třeba vzít v úvahu množství a druh spotřebovaného tuku.

Na základě zdroje je tuk rozdělen do dvou skupin, a to rostlinný tuk získaný z rostlin a živočišný tuk získaný ze zvířat. Tyto dva typy mají různé druhy a složení tuku. Co je tedy lepší mezi rostlinnými a živočišnými tuky?

Co obsahuje živočišný tuk?

Zde jsou typy tuků produkovaných ze živočišných zdrojů potravy:

Nasycený tuk

Nasycený tuk se nachází v hovězím, skopovém, kuřecím masu, margarínu, sýru a různých dalších mléčných výrobcích. Pokud konzumujete příliš mnoho jídla, které obsahuje nasycené tuky, zvýší se tím hladina lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) nebo špatných tuků. Tyto špatné tuky způsobují zablokování krevních cév, které, pokud se vyskytují nepřetržitě, vedou k různým degenerativním onemocněním, jako jsou koronární onemocnění srdce, mrtvice, diabetes mellitus 2. typu atd. American Heart Association doporučuje konzumovat maximálně 6% nasycených tuků z celkových kalorií za den.

Trans tuky

Trans-tuky jsou obsaženy v několika zdrojích potravy v poměrně malém množství, ale trans-tuky se ve skutečnosti vyrábějí při vaření, jako je smažení nebo ohřívání margarínu. Stejně jako nasycené tuky, přebytečný trans-tuk zvyšuje hladinu LDL nebo špatného tuku a snižuje hladinu HDL nebo dobrou hladinu tuku v těle. To může vést k různým onemocněním srdce a cév.

Omega-3 mastné kyseliny

Dalším typem tuku vyráběným ze živočišných zdrojů jsou mastné kyseliny omega 3. Na rozdíl od trans-tuků a nasycených tuků jsou omega-3 velmi prospěšné pro zdraví, které hrají roli při zlepšování kognitivních schopností, udržování zdraví nervového systému a snížení hladiny špatných tuků v krvi. Omega-3 mastné kyseliny se nacházejí v lososech, tuňácích a halibutech. Proto se doporučuje konzumovat tyto ryby dvakrát týdně, aby byla zachována rovnováha tuků v těle.

Co obsahuje rostlinné tuky?

Následují druhy tuků, které se nacházejí v rostlinných zdrojích potravy:

Nasycený tuk v rostlinných zdrojích potravy

Potraviny ze zeleniny také produkují několik druhů tuků ve formě oleje. Některé rostlinné oleje také obsahují hodně nasycených tuků, jako je palmový olej. A pokud spotřebujete příliš mnoho tohoto oleje, bude účinek stejný jako při konzumaci potravin, které obsahují zdroj bílkovin a obsahují nasycené tuky, což způsobuje různé srdeční choroby.

Mono a polynenasycené tuky

Ačkoli existuje několik druhů rostlinných potravinových zdrojů, které produkují nasycené tuky, většina rostlinných olejů obsahuje nenasycené tuky, jako je olivový olej, kukuřičný olej, mandlový olej a slunečnicový olej. Existují dva typy nenasycených tuků, jmenovitě mononenasycené tuky a polynenasycené tuky. Oba nenasycené tuky jsou prospěšné pro udržení zdraví srdce a prevenci hromadění tuku v cévách, protože zvyšují hladinu dobrých tuků v těle.

Živočišný nebo rostlinný tuk je tedy zdravější?

Skutečnost, zda je tuk dobrý, či nikoli, závisí na samotném druhu tuku, nikoli na jeho původu. Ačkoli je pravda, že typ tuku, který je pro tělo dobrý, se většinou nachází v rostlinných zdrojích potravy než v živočišných potravinách, přesto některé zdroje rostlinných potravin obsahují tuky, které nejsou pro tělo dobré, jmenovitě nasycené tuky a trans-tuky. Co si tedy musíte zvolit jako dobrý zdroj tuku, jsou potraviny, které obsahují nenasycené tuky a omega-3 mastné kyseliny a vyhýbejte se potravinám, které obsahují vysoce nasycené tuky.

Výbor pro výživu American Heart Association poskytuje doporučení týkající se konzumace potravin obsahujících tuky:

Konzumujte asi 25 až 35 procent z celkových kalorií za den z ryb, olivového oleje, kukuřičného oleje a ořechů.
Omezte množství nasycených tuků na maximálně 6% z celkového počtu kalorií za den. Pokud za jeden den musíte spotřebovat 2 000 kalorií, pak by potraviny, které obsahují nasycené tuky, neměly být konzumovány více než 16 gramů.
Omezte trans-tuky pouze na 1% denně a pokud je vaše potřeba kalorií za den 2 000 kalorií, neměli byste konzumovat více než 2 gramy trans-tuků.
Zvyšte spotřebu mononenasycených tuků, polynenasycených tuků a omega 3 mastných kyselin.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ