Zdravý a lahodný recept na kari bez kokosového mléka

Mnoho lidí se vyhýbá potravinám, které obsahují kokosové mléko, jako je kari, protože se předpokládá, že zvyšuje hladinu cholesterolu v těle, což zase zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Ve skutečnosti se z kari dá udělat zdravější a stále lahodné jídlo i bez kokosového mléka prostřednictvím následujících receptů.

Spotřeba kokosového mléka, je to bezpečné?

Ve skutečnosti se o vlivu kokosového mléka na samotný cholesterol stále diskutuje. Je známo, že kokosové mléko má poměrně vysoký obsah nasycených tuků. Kokosové mléko je proto velmi vyloučenou složkou potravin, pokud nechcete, aby vaše hladina cholesterolu stoupala.

Typ nasycených tuků obsažených v kokosovém mléce se však liší od typu obsaženého v jiných tučných potravinách. Kokosové mléko obsahuje více nasycených mastných kyselin se středním řetězcem. Tento tuk bude tráven rychleji a přeměněn na antivirové složky v těle.

Spotřeba kokosového mléka však musí být omezena. Kromě obsahu nasycených tuků má kokosové mléko také vysoké kalorie, takže jeho nadměrná konzumace vás může ohrozit přírůstkem hmotnosti.

Zdravý recept na kari bez kokosu

Není třeba být smutný, protože musíte odolat nutkání jíst kari. Stále si můžete vychutnat jeho lahodnou chuť tím, že si ho připravíte z níže uvedených receptů na kari bez kokosu.

1. Kuřecí kari a kořeněné brambory

Zdroj: Sarwats Family Kitchen

Tento recept na kari bez kokosu používá jako náhradu jogurt. Předpokládá se, že konzumace jogurtu vám pomůže udržovat hladinu krevního tlaku a cholesterolu, takže se při konzumaci tohoto menu nemusíte obávat rizik.

Potřebné materiály:

Pyré:

• 8 jarní cibulky
• 4 stroužky česneku
• 2 kurkumové prsty
• 2 velké červené papriky
• 5 svícen, opečené
• 1 lžička mletého bílého pepře
• 1 polévková lžíce mletého koriandru
• Kajenský pepř podle chuti

Další ingredience:

• 500 gramů kuřete, nakrájeného na kousky
• 2 brambory, nakrájené na čtverce
• 6 bobkových listů
• 2 stonky citronové trávy, pouze bílá část, rozbité
• 2 prstový segmentový galangal
• 500 ml litrů vody
• 100 ml jogurtu
• Sůl a cukr podle chuti
• Kuřecí vývar podle chuti

Jak udělat:

1. Připravte nakrájené kuře, marinujte s trochou soli a trochou limetkové šťávy. Nechte to působit 30 minut a poté je omyjte. Mezitím rozdrťte všechno mleté ​​koření pomocí mlýnku nebo mixéru.
2. Zahřejte olej na vaření, přidejte koření, které bylo rozmačkané, a restujte, dokud nebude voňavé.
3. Přidejte limetkové listy, bobkové listy, citronovou trávu a galangal, krátce restujte, přidejte kousky kuřete a brambor, vařte, dokud nezmění barvu.
4. Přidejte vodu, sůl, cukr a vývar. Míchejte, dokud se nespojí, pak vařte, dokud nejsou brambory a kuřecí maso uvařené a voda mírně snížena. Oprava chuti.
5. Sloužit.

2. Thajské zelené kari

Zdroj: Cookpad

Pro ty z vás, kteří milujete thajské kulinářské umění, vám samozřejmě není toto menu cizí. Použití kuřecích prsou může být zdravou volbou, protože obsahuje pouze asi 3 gramy tuku ze 100 gramů porce.

Spolu s výživnými plátky lilku může být toto menu tou správnou volbou pro ty z vás, kteří chtějí vařit kari. Zde je typický thajský recept na zelené kari bez kokosového mléka.

Potřebné materiály:

Pro kari pastu:

• 4 velké zelené papriky
• 6 kusů zelených chilli z ptačího oka
• 4 jarní cibulky
• 2 stonky citronové trávy, tenké plátky
• 1 prstový segment galangalu, strouhaný
• 5 stroužků česneku
• 2 čajové lžičky krevetové pasty
• 2 čajové lžičky nastrouhané limetkové kůry
• 1 lžička koriandru, drcená
• 1 čajová lžička kmínového prášku
• Sp lžičky bílého pepře
• Sp lžička kurkumy
• 1 větvička koriandru
• Dostatek vody

Další ingredience:

• 2 kuřecí prsa, nakrájená na čtverce
• 1 lilek, nakrájený na plátky
• 1 cibule, tenké plátky
• 1 velké zelené chilli, tenké plátky
• 1 lžíci limetkové šťávy
• 100 ml silného jogurtu
• 50 ml nízkotučného mléka, smíchejte s jogurtem
• 300 ml vody

Jak udělat:

1. Vložte všechny přísady kari pasty do mixéru nebo kuchyňský robot, drtit, dokud není vše smícháno. Pokud je příliš hustá, přidávejte vodu po lžičkách.
2. Připravte si kuřecí kousky, natřete kari pastou, která byla vyrobena. Marinujte jednu hodinu.
3. V hrnci zahřejte trochu oleje, vložte marinované kuře a vařte, dokud nezhnědne.
4. Přidejte nakrájenou cibuli, lilek a papriku, přidejte dvě lžíce kari pasty a sůl. Míchejte několik minut.
5. Zadejte směs jogurtu a mléka a vodu, promíchejte a vařte, dokud omáčka nezačne hustnout.
6. Sloužit.

X