Recenze seitanu, náhražky masa z pšenice

Vegetarián nebo vegan se určitě vyhne konzumaci masa. Proto existuje mnoho alternativních ingrediencí pro náhražky masa, z nichž jedna je seitan. Je to seitan a existují nějaké výhody, pokud jsou konzumovány? Podívejte se na následující recenze.

Co je seitan?

Seitan je náhražka masa oblíbená u vegetariánů. Slovo „seitan“ pochází z japonštiny, což znamená, že je vyrobeno z bílkovin, přesněji z lepku v pšenici.

Toto jídlo je původně vyrobeno z těsta z pšeničné mouky, které se promývá vodou, dokud nezmizí veškerý škrob, a zanechává těsto, které je žvýkací a lepkavé, ale nerozpouští se ve vodě. Potom je těsto zmrzlé, takže je třeba ho před vařením rozřezat na kousky.

Textura je poměrně hustá, takže toto jídlo je velmi podobné masu ve srovnání s jinými rostlinnými bílkovinami. Chuť je nevýrazná, ale má tendenci dobře absorbovat koření nebo koření. Můžete jej podávat grilovaný, smažený nebo dušený.

Jaké jsou přínosy seitanu pro zdraví?

Bohatý na bílkoviny

Seitan je vyroben z lepku, což je hlavní bílkovina nacházející se v pšenici. Tento protein je dobrou volbou pro vegetariány a vegany. Jedna dávka seitanu obvykle obsahuje 15 až 21 gramů bílkovin, což je ekvivalent bílkovin z kuřecího nebo hovězího masa. Tento protein je užitečný pro tělo k opravě poškozené tkáně nebo buněk a napomáhá procesu produkce hormonů.

Není nižší než jiné zdroje živočišných bílkovin. Sekera, jedna porce (85 gramů) seitanu obsahuje následující živiny:

Bílkoviny: 15 gramů
Železo: 0,9 miligramů
Vápník: 40 miligramů
Sodík: 250 miligramů
Vlákno: 1 gram

Kromě toho má seitan velmi málo sacharidů, což je asi 8 gramů kvůli procesu, při kterém škrob zmizí. Téměř všechna celozrnná zrna neobsahují tuky, takže seitan obsahuje také malé množství tuku, což je jen asi 0,5 gramu.

Snadná práce

Seitan má jemnou chuť, takže je snazší ho míchat se všemi potravinami a kořením, které smícháte. Textura je také hustá a žvýkací, takže se při zpracování nedrobí snadno.

Můžete jej nakrájet na kousky, takže je ideální pro restování. Nebo se z ní dá udělat také polévka, pokrytá chlebovou moukou a pak smažená, nebo zapečená a grilovaná jako satay.

Kromě toho nemusíte váhat přidávat seitan do jiných potravin kvůli jejich nízkokalorickému obsahu, cukru a tuku

Bezpečné pro lidi s alergiemi na sóju

Mnoho populárních náhražek masa, jako je tofu nebo tempeh, se vyrábí ze sójových bobů. Tyto potraviny však rozhodně nemohou konzumovat lidé s alergií na sóju.

Proto je seitan bezpečnou náhražkou masa pro lidi s alergiemi na sóju.

Vhodný pro hubnutí

Seitan má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií, takže se při dietě hodně konzumuje. Protein v seitanu snižuje hladinu ghrelinu, který je zodpovědný za stimulaci hladu, takže budete déle nasyceni. Nízké kalorie pak způsobují, že tělo musí spalovat tuky v těle kvůli energii.

Buďte opatrní, ani jíst příliš mnoho seitanu není dobré

U lidí, kteří mají alergii na lepek nebo celiakii, se nedoporučuje konzumovat seitan. Důvodem je, že seitan způsobí průjem, nevolnost nebo zvracení, plynatost, bolesti žaludku a únavu. Seitan, který je obsažen ve zpracovaných potravinách, často obsahuje poměrně vysoký obsah sodíku.

I když má vysoký obsah bílkovin, neznamená to, že Seitan má kompletní bílkoviny. Seitan neobsahuje dostatek aminokyselin lysinu potřebných pro tělo, takže k jeho doplnění jsou zapotřebí další potraviny, například ořechy. Studie navíc ukazuje, že konzumace většího množství lepku může mít nepříznivý účinek na střeva.

Když střeva fungují normálně, filtrační schopnost jídla je přísně regulována, takže i malé částice jídla mohou procházet krevním řečištěm.

Konzumace příliš velkého množství lepku však může způsobit poruchy trávení, takže střeva již nejsou schopna absorbovat živiny a místo toho se u nich vyvine zánět. To se může stát, i když nemáte intoleranci nebo alergii na lepek.