Obsah:
- Druh dobrého tuku
- 1. Mononenasycené mastné kyseliny
- 2. Polynenasycené mastné kyseliny
- Špatný druh tuku
- 1. Nasycený tuk
- 2. Trans-tuky
- Proč tučná jídla zvyšují hladinu cholesterolu?
Možná znáte typy tuků pod názvy typů dobrých tuků a špatných tuků. Víte však, jaký druh tuku se nazývá dobrý a špatný? Obecně identifikujeme tuk s mastnými smaženými potravinami. Známe také tuky v mase a mnoha dalších potravinách, které obsahují různé druhy tuků. Tuk si tělo vytváří také z přebytečných kalorií.
Druh dobrého tuku
Dobré tuky se obvykle nacházejí v nenasycených tucích. Tento typ nenasycených tuků lze nalézt v kapalné formě při pokojové teplotě, jako je olivový olej, arašídový olej a kukuřičný olej. Nenasycené mastné kyseliny mohou zvýšit hladinu dobrého cholesterolu v krvi, snížit zánět a stabilizovat srdeční rytmus.
Mezi typy dobrých tuků patří:
1. Mononenasycené mastné kyseliny
Tento typ tuku se nachází v různých potravinách a olejích, jako je avokádo, olivový olej, řepkový olej a ořechy, jako jsou mandle a lískové ořechy. Tyto mastné kyseliny pomáhají udržovat hladinu HDL cholesterolu a snižovat hladinu LDL cholesterolu. Výzkum ukazuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což může snížit riziko srdečních onemocnění. Výzkum také ukazuje, že tyto mastné kyseliny jsou užitečné pro kontrolu hladin inzulínu a hladiny cukru v krvi, což sníží riziko vzniku cukrovky 2. typu.
2. Polynenasycené mastné kyseliny
Tento typ tuku se nachází v mnoha pěstovaných potravinách, jako je ovoce a zelenina, a lze jej najít také v rostlinných olejích. Tyto mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu. Výzkum také ukázal, že konzumace potravin s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, čímž se sníží riziko srdečních onemocnění a diabetes mellitus 2. typu.
Existují dva typy polynenasycených mastných kyselin, a to omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny. Omega-3 a omega-6 nemohou být tělem produkovány, proto je nutné je získávat z potravy. Omega-3 mastné kyseliny mohou snížit riziko ischemické choroby srdeční. Omega-3 lze nalézt v různých druzích ryb, včetně lososů, tuňáků, makrel, sardinek a sledě. Další zdroje omega-3, jmenovitě řepkový olej, sójový olej a ořechy. Omega-6 mastné kyseliny mezitím najdete v některých ořechech a rostlinných olejích, jako je kukuřičný olej.
Špatný druh tuku
Špatné tuky může tělo získat z nasycených a trans-tuků. Tuky, které mají vysoký obsah nasycených tuků nebo obsahují trans-tuky, se nacházejí v pevné formě při pokojové teplotě. Proto se obvykle označují jako pevné tuky. Zdroje tohoto tuku se nacházejí v masném tuku, másle a margarínu.
Druhy špatných tuků, u kterých musíme snížit jejich spotřebu, jsou:
1. Nasycený tuk
Nasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako je červené maso, kuřecí maso, mléčné výrobky, jako je sýr a zmrzlina, kokosové mléko, máslo a margarín. Nasycený tuk může zvýšit hladinu LDL cholesterolu. Tento typ cholesterolu zvyšuje riziko srdečních onemocnění a diabetes mellitus 2. typu.
2. Trans-tuky
Tento typ tuku se obvykle nachází v malém množství v potravinách, jako je maso a mléčné výrobky. Většina trans-tuků se nachází ve smažených potravinách. Potraviny, které procházejí procesem smažení, obsahují trans-tuky, protože rostlinný olej používaný k smažení prochází částečnou hydrogenací, která má za následek trans-tuky v těchto potravinách. Částečná hydrogenace trans-tuků může zvýšit hladinu LDL cholesterolu a snížit hladinu HDL cholesterolu. Jíst příliš mnoho smaženého jídla proto může být zdraví škodlivé. Trans-tuky mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění. Příjem trans-tuků se doporučuje ne více než 2% energie získané z potravy.
Pokud chcete snížit riziko srdečních onemocnění, měli byste snížit příjem tuků a nahradit příjem nasycených tuků příjmem nenasycených tuků. To si klade za cíl snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi.
Proč tučná jídla zvyšují hladinu cholesterolu?
V těle existují dva typy cholesterolu, a to lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) nebo se běžně označuje jako špatný cholesterol a lipoprotein s vysokou hustotou (HDL) nebo takzvaný dobrý cholesterol. Příliš mnoho LDL cholesterolu v krvi může způsobit hromadění tuku v tepnách. To může blokovat průtok krve do srdce a mozku, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Na rozdíl od LDL cholesterolu má HDL cholesterol pozitivní vliv na tělo. Tento cholesterol vezme přebytečný cholesterol v těle a distribuuje jej do jater k likvidaci.
Hladiny cholesterolu v krvi jsou do značné míry ovlivňovány tuky, které jíte. Cholesterol se většinou produkuje v játrech z různých druhů tuku, které konzumujete. Pokud tedy jíte příliš mnoho potravin, které obsahují trans-tuky, vaše hladiny LDL cholesterolu se zvýší. Typ tuku, který jíme, ovlivňuje celkové množství HDL a LDL cholesterolu v krvi.
Ve skutečnosti je cholesterol potřebný tělem pro různé funkce, včetně trávení tuků, vitaminu D a hormonů, jako je testosteron a estrogen. Cholesterol je také součástí buněčných membrán a myelinu k ochraně vašich nervových buněk. Proto tělo stále potřebuje cholesterol v dostatečném množství, aby mohl vykonávat své funkce. Tělo si však může produkovat svůj vlastní cholesterol podle svých potřeb.
