Obsah:
- Proces sušení ovoce snižuje jeho nutriční obsah
- Sušené ovoce obsahuje oxid siřičitý
- U sušeného ovoce se často přidává cukr
- A co čerstvé ovoce?
Sušené ovoce se dnes hojně konzumuje, protože sušené ovoce vydrží déle než čerstvé ovoce. Kromě toho je sušené ovoce levnější než čerstvé ovoce. Protože sušené ovoce se vyrábí z čerstvého ovoce, mnoho lidí věří, že sušené ovoce je stejně zdravé jako čerstvé ovoce. Ale je to pravda? Pojďme se podívat na rozdíly mezi těmito dvěma níže.
Proces sušení ovoce snižuje jeho nutriční obsah
Proces sušení se obvykle provádí po sklizni ovoce, aby se zabránilo ztrátě živin. Všechno ovoce může účinně sušit, a to se obvykle provádí sušením na slunci, sušením na teplém vzduchu a zmrazením. Ze tří typů sušení může zmrazení udržet nejvíce živin, ale sušení sluncem a vzduchem také uvolňuje spoustu živin. Proces zmrazování je navíc dražší a méně používaný.
Sušení teplým vzduchem je nejběžnější, protože je rychlejší než sušení na slunci a levnější než mražení. To znamená, že sušené ovoce, které se široce vyrábí pro spotřebitele, má o něco nižší nutriční hodnotu než čerstvé ovoce.
Sušené ovoce obsahuje oxid siřičitý
Po usušení je ovoce zabaleno pomocí oxidu siřičitého, což je umělý antioxidant a antibakteriální látka. To může zabránit tomu, aby sušené ovoce změnilo barvu a prodloužilo trvanlivost ovoce. Sušené ovoce obsahuje vyšší množství oxidu siřičitého než jiné potraviny a toto vysoké množství znepokojuje mnoho lidí. V relativně nízkých dávkách, jaké se nacházejí v mnoha sušených plodech, většina lidí nepociťuje žádnou bolest (i když je to stále jed).
Malé procento lidí je však citlivé na oxid siřičitý, zejména u pacientů s astmatem. Užívání oxidu siřičitého může způsobit bolesti hlavy, dýchací potíže a svědění kůže. I za extrémních okolností to způsobí srdeční problémy. Raději se tedy vyhněte sušenému ovoci, které obsahuje oxid siřičitý, ale ty se často těžko hledají a obvykle jsou dražší.
U sušeného ovoce se často přidává cukr
Jedinou přísadou běžně přidávanou do sušeného ovoce je cukr, který se obvykle používá k dochucení. Ovoce má již relativně vysoký obsah cukru, takže přidání více cukru může přispět k účinkům onemocnění. Cukr ze sušeného ovoce ve skutečnosti nezpůsobuje vedlejší účinky, ale v kombinaci s přidaným cukrem může způsobit zdravotní potíže.
Ovoce je většinou voda a jeho sušením odstraníte velkou část ovoce. Například borůvky mají 85% vody, takže pokud jsou sušené, 80 gramů sušených borůvek dá stejné množství jako 148 gramů čerstvých borůvek. To znamená, že 80 gramů sušených borůvek má stejné živiny jako 148 gramů čerstvých borůvek, a to platí pro všechny druhy ovoce. V sušeném ovoci tedy získáte více vitamínů a minerálů, ale dostatek cukru a vody.
A co čerstvé ovoce?
Poté, co je ovoce sklizeno, jeho nutriční hodnota začíná klesat. U některých druhů ovoce obsah vitaminu C dramaticky klesá po 3 dnech a může být dokonce zcela ztracen. To znamená, že je důležité jíst co nejčerstvější ovoce, i když ne všechno takové bude. Ovoce ze supermarketů může být speciálně skladováno, aby se zabránilo vyčerpání živin, což zahrnuje skladování při nízké hladině kyslíku nebo při nízkých teplotách. To zpomalí proces degenerace, což znamená, že živiny nebudou rychle ztraceny. I přesto má čerstvé ovoce nejvyšší nutriční hodnotu a je zdravější.
ČTĚTE také:
- Cvičení vs dieta: Co je pro hubnutí efektivnější?
- Doplňky vs Potraviny: Které jsou nejlepší zdroje živin?
- Individuální vs. týmové sporty, který je lepší?
X
