Je pravda, že díky micinu mozek zpomaluje? Podívejte se na fakta zde!

Glutamát sodný (MSG) aka micin, mecin nebo MSG je jednou ze složek potravin, o nichž se stále diskutuje. Mnoho lidí říká, že díky micinu je mozek „pomalý“. Je to pravda?

Co je MSG (glutamát sodný) aka micin?

MSG se používá jako příchuť potravin po celá desetiletí. V minulosti se charakteristická slaná chuť společnosti MSG ve skutečnosti získávala zpracováním mořských řas. Postupem času se MSG vyrábí z výrobního procesu.

MSG je vyroben z molekuly sodné soli kombinované s vodou a aminokyselinou L-glutamát. Kombinace těchto tří molekul vytváří slanou chuť podobnou chuti mořských řas umami.

Díky obsahu kyseliny glutamové v mecinu jsou mozkové nervové buňky aktivnější, což při jídle vytváří lahodný slaný pocit, který je návykový.

Je micin bezpečný?

MSG je skutečně bezpečné přidat do vaření. Dokonce i kyselina glutamová je přirozeně produkována naším tělem a je také přítomna v mnoha čerstvých potravinách, jako jsou rajčata a sýr.

Došlo k mnoha lékařským studiím a různým vědeckým hodnocením, které k tomu dospělyMSG je bezpečná aromatická přísada a užitečné pro vaření. FDA jako Food Drug Administration ve Spojených státech dokonce prohlásil MSG za „bezpečné použití“ s oficiální značkou GRAS.

Na tomto rozhodnutí FDA se dohodly také Světová zdravotnická organizace (WHO), Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) a indonéské ministerstvo zdravotnictví.

Proč díky konzumaci micinů mozek „zpomaluje“?

Takže pokud je to bezpečné, proč konzumace micinů dělá mozek „pomalý“? Jíst, chvíli počkat. Co je vlastně „pomalé“?

Termín „pomalý“ se používá k popisu snížené schopnosti mozku logicky myslet, rozhodovat se, pamatovat si, řešit problémy a udržovat koncentraci. Jaký je potom vztah mezi konzumací mikinů a problémy s funkcí lidského mozku?

V mozku je mnoho receptorových nervů, které jsou odpovědné za příjem stimulů. Nachází se v části mozku zvané hypotalamus. Nyní v hypotalamu existuje mnoho receptorů, které specificky reagují na glutamát.

Čím více jíte micin, tím budou mozkové receptory stimulovány k aktivnější práci. Pokud se bude nadále vyskytovat, nadměrná aktivita mozkových receptorů může způsobit smrt neuronů. Samotné neurony jsou nervové buňky, které hrají velmi důležitou roli při provádění kognitivních funkcí mozku.

Neuronová smrt znamená, že mozková kognitivní funkce bude klesat, aka „pomalá“. Když jsou nervy v mozku přepracované, můžete také snadněji pociťovat závratě a bolesti hlavy. Tyto dva problémy také přispívají k tomu, proč je pro vás obtížnější jasně myslet.

Samotné MSG nebo micin však nejsou hlavní příčinou a jediným důvodem, proč je člověk po jídle „pomalý“. Je také pravděpodobnější, že se budete cítit ospalí a budete mít potíže se soustředěním po plném jídle, bez ohledu na to, zda jídlo syčí nebo ne.

Účinky konzumace micin pro dlouhodobé zdraví

U některých lidí může konzumace micinu skutečně způsobit, že bude mozek „pomalý“. Kromě toho je mecin stále v nebezpečí, že způsobí další zdravotní problémy, které jsou nebezpečnější. Zvláště pokud dlouhodobě konzumujete nadměrné porce.

1. Poškození jater (játra)

Nelze popřít, že téměř všechny potraviny s mecinem jsou také nabité špatnými tuky, jako jsou trans-tuky nebo nenasycené tuky.

Z dlouhodobého hlediska mohou potraviny s vysokým obsahem trans-tuků vyvolat zánět jaterních buněk, což vede k ztučnění jater. Zánět může také napadnout cévy kolem jater.

Mastná játra jsou předchůdcem potenciálně závažné cirhózy.

2. Diabetes

Po odchodu z tukových jater může poškození jater způsobené většinou mecinu dále vyvolat inzulínovou rezistenci.

Inzulínová rezistence nastává, když vaše slinivka produkuje inzulín, ale buňky vašeho těla ho nemohou používat tak, jak by měly. To má za následek hromadění cukru v krvi, což vede k cukrovce 2. typu.

3. Hypertenze

Nejen, že poškozuje játra a vyvolává cukrovku, ale glutamát mecin má také potenciál způsobit zúžení krevních cév. Z dlouhodobého hlediska může zúžení cév (ateroskleróza) způsobit zvýšení krevního tlaku a vést k hypertenzi.

Všechny vedlejší účinky přípravku Micin, od těch, které vás zpomalí až po hypertenzi, se neobjeví v jediném okamžiku. Pokud jste však zvyklí ve své každodenní stravě používat hodně MSG, poškození se může v budoucnu hromadit a projevovat.

Zvláště pro matky, které jsou těhotné nebo kojí. Těhotné ženy a busui musí být při výběru potravin velmi opatrní, aby se vyhnuly MSG, aby neměly vliv na zdraví sebe a plodu.

Tipy, jak se vyhnout mikinovým vedlejším účinkům

Klíčem k vyloučení vedlejších účinků mecinu, ale stále k dobrému jídlu, jene moc. Pokud jíte v restauraci nebo na okraji silnice, požádejte, abyste do objednaného jídla nepřidávali příliš mnoho MSG.

I když je to možné, nemusíte používat MSG vůbec, ať už se chystáte venku, nebo když se vaříte doma. Chcete-li svému jídlu přidat chuť, zkuste použít přírodní koření, jako je česnek, cibule, pepř, pepř, čerstvé chilli, limetkové listy, kurkuma atd. Přírodní koření navíc obsahuje také živiny a živiny, které jsou dobré pro tělo.

Dalším způsobem je omezení rychlého občerstvení a balených potravin, jako jsou konzervované nebo mražené potraviny. Tyto dva druhy potravin byly během výrobního procesu přidány hodně mecinu a dalších konzervačních látek.