Zdravotní výhody nakládaných okurek a pravidla spotřeby ahoj zdravě

Určitě musíte znát přípravu okurek, které se obvykle podávají k místním pokrmům, jako je smažená rýže nebo satay. Ano, okurky jsou známé jako doplněk některých indonéských specialit. Jaké jsou ale zdravotní výhody okurek? Nebo dokonce nebezpečné pro zdraví? Zde je vysvětlení.

Rozdíl mezi fermentovanými a nefermentovanými okurkami

Nejen v Indonésii, v Americe, na Novém Zélandu, ve Švýcarsku a v několika dalších evropských zemích se nakládaná zelenina obvykle vyrábí z okurek a jiných druhů zeleniny namočených v octě. Rozdíl s Indonésií spočívá v tom, že nakládané okurky nebo ty, které doplňují smaženou rýži, neprocházejí fermentačním procesem. Takže kyselá chuť pochází pouze z octa.

Většina okurek, které najdete a prodáváte na přepážce, jsou okurky vyrobené z octa a nejsou fermentované. Výrobní proces spočívá v tom, že okurky absorbují ocet a další koření. Jsou také snadno vyrobitelné doma.

Zdravé výhody okurek

Stejně jako většina zeleniny má okurka velmi vysoký obsah vody a velmi málo tuku a bílkovin. Nakládaná zelenina má také vysokou koncentraci vitamínů, protože směs octa a soli uvolňuje vodu ze zeleniny, která je hlavní složkou.

Konzumace fermentovaných potravin může pomoci při všech zdravotních podmínkách, od inzulínové rezistence po záněty. Kromě toho jsou zde další zdravotní výhody nakládaných okurek:

1. Zdroj antioxidantů

Pokud jsou syrové ovoce nebo zelenina skladovány bez předchozího vaření, je v nich zachován obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou mikroživiny, které pomáhají tělu bojovat proti útokům volných radikálů.

Vařením jakéhokoli druhu jídla se odstraní živiny citlivé na teplo, včetně antioxidantů. Nakládané ovoce nebo zelenina tedy uchovávají spoustu antioxidantů.

2. Poskytuje základní minerály a vitamíny

Jíst nakládané okurky je nejen vynikající, ale také vám poskytne základní vitamíny, jako jsou vitamíny C, A, K, foláty a minerály, jako je železo, vápník a draslík.

Vitamíny a minerály jsou mikroživiny, které tělo potřebuje. Mezi výhody nakládané okurky patří ochrana před nemocemi, pomoc při budování imunity, posilování kostí, zlepšování zraku a různých dalších nemocí.

3. Zvyšte citlivost na inzulín

Výzkum ukázal, že konzumace okurky vyrobené z octa může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Podle Americká diabetická asociace, ocet pomáhá zlepšit citlivost na inzulín u lidí s inzulínovou rezistencí nebo diabetem 2. typu, zejména poté, co jedí stravu s vysokým obsahem sacharidů. Výhody okurky lze dosáhnout, protože kyselina octová v octě může pomoci lidem, kteří mají tento zdravotní problém.

Úroveň spotřeby okurky však musí být udržována, aby se zabránilo nadměrnému příjmu soli, protože může zvýšit krevní tlak.

Rizika konzumace okurky

Výhody okurek jsou dobré pro zdraví, ale to neznamená, že je můžete jíst libovolně. Udržování trvanlivosti potravin vyžaduje roli soli. Proto jsou okurky plné obsahu soli.

Přílišná konzumace soli může zvýšit krevní tlak, což vás pak vystavuje riziku srdečního infarktu, mozkové mrtvice, cukrovky a onemocnění ledvin. Sodík může také odstranit vápník z kostí. Výsledkem jsou křehké kosti a zvyšuje se riziko zlomenin.

Výzkum v roce 2015 zjistil, že strava s vysokým obsahem soli byla spojena s rizikem rakoviny žaludku spolu s pivem a alkoholem.