10 Výhody kakaa (kakaových bobů) pro zdraví

Kakao je původem čokolády, kterou si pochutnáváte, ať už ve formě tyčinek nebo nápojů. Za neoblíbenost ovoce je ve skutečnosti spousta dobrých výhod kakaa pro zdraví těla, o kterých jste si možná dříve nemysleli.

Co je kakao?

Zdroj: Briya Freeman

Kakao je nejčistší forma čokolády, než jakou obvykle konzumujete. Kakao je semeno rostliny Theoboroma cacao. Tato rostlina produkuje poměrně velké ovoce a každé obsahuje 20 až 60 semen pokrytých bílou dužinou. Na rozdíl od zpracované čokolády má toto ovoce chuť, která je někdy sladká a někdy kyselá.

Lze tedy dojít k závěru, že kakao je semeno kakaového lusku, které je stále surové a nezpracované. Semena surového ovoce obsahují nejvyšší antioxidanty ve srovnání s těmi, které byly zpracovány.

Kromě toho jsou tato ovocná semínka také zdrojem mononenasycených tuků, které jsou velmi dobré pro zdraví. Semena ve skutečnosti obsahují také vitamíny, minerály, vlákninu, přírodní sacharidy a bílkoviny, které jsou zdraví prospěšné.

Nutriční obsah kakaa

Zdroj: Perfect Daily Grind

Syrové kakaové boby chutnají hořká čokoláda, ale trochu hořčí. Ve 100 gramech mletých kakaových bobů jsou obsaženy různé živiny, jmenovitě:

• 228 gramů kalorií
• 14 gramů tuku
• 0 mg cholesterolu
• 21 mg sodíku
• 58 gramů sacharidů
• 20 gramů bílkovin
• 2 gramy cukru
• 33 gramů vlákniny
• 13% vápníku
• 77% železa

Zpracování kakaových bobů

Po sklizni semen této jedné rostliny bude provedeno několik kroků zpracování, než budou převedeny do jiných forem. Následují kroky pro zpracování tohoto ovocného semene, a to:

Kvašení

Nejprve se semena, která jsou stále připevněna k buničině, vloží do sudu, který bude pevně uzavřen. Poté budou zrna ponechána v kádě několik dní, aby mikroby mohly jíst buničinu a fermentovat semena. V tomto procesu se obvykle objeví výrazná čokoládová chuť a aroma.

Sušení

Po fermentaci budou všechna semena odstraněna a několik dní sušena. Po usušení jsou semena tříděna a poté distribuována výrobcům čokolády.

Pražení

Tato suchá semena budou později pražena a podle potřeby zpracována. Proces pražení obvykle začíná přinášet původní čokoládovou příchuť, kterou obvykle konzumujete, což je hořká chuť.

Zničení

Po pražení budou semena rozdrcena a oddělena od vnějšího pláště. Jakmile jsou kakaové boby odděleny od skořápky, nazývají se hroty. Hroty jsou obvykle menší než původní semena.

Frézování

Mletí je konečný proces zpracování kakaových bobů. Mleté fazole se změní na prášek, který je připraven ke zpracování na různé čokoládové výrobky z trhu. Když je rozemletý, kakaový prášek se obvykle mísí s různými dalšími přísadami, jako je vanilka, cukr a mléko.

Výhody kakaa pro zdraví

Zatímco čokoláda obvykle přichází se sladkou chutí díky přidání másla, mléka a cukru, u kakaa v prášku to neplatí. Kakaový prášek se často zpracovává na tmavou čokoládu (hořká čokoláda), takže má stále docela originální chuť, protože nebyly přidány další přísady.

Než jej použijete jako přísadu do koláčů, zmrzliny a různých dalších oblíbených pokrmů, nejprve se podívejte na některé z následujících výhod práškového kakaa:

1. Vysoký obsah antioxidantů

Kakaový prášek je potravina bohatá na flavonoidy jako součást polyfenolových sloučenin. Oba jsou přírodní antioxidanty. Antioxidanty jsou látky, jejichž úkolem je odvrátit nepříznivé účinky volných radikálů, které mohou v těle vyvolat různé nemoci.

Tyto polyfenolové sloučeniny byly spojeny s řadou zdravotních výhod. Počínaje snížením zánětu, zlepšením průtoku krve, snížením krevního tlaku až po zvýšení hladiny cholesterolu a cukru v krvi v těle.

2. Snižování rizika srdečního infarktu a mozkové mrtvice

Kvůli vysokému obsahu flavonoidů se předpokládá, že kakaový prášek snižuje vaše šance na infarkt a mozkovou mrtvici. Důvodem je, že flavonoidy budou hrát roli při zvyšování oxidu dusnatého v krvi, což rozšíří tepny a cévy v těle, takže se zvýší průtok krve.

Studie provedená Britskou kardiální společností na téměř 158 000 lidech zjistila, že konzumace velkého množství čokolády může ve skutečnosti snížit riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice. Důvodem je, že kakao je považováno za schopné snížit hladinu špatného cholesterolu (LDL) v těle.

3. Snižování příznaků deprese

O čokoládě je již dlouho známo, že zlepšuje náladu. Jak se ukázalo, v tomto hraje velkou roli kakaový prášek. Podle dr. Elson Haas, spisovatel knihyZůstat zdravý s výživouTento prášek vyrobený z kakaových bobů může zlepšit náladu a léčit depresi.

Tento pozitivní účinek je získán z obsahu flavanolových sloučenin, které jsou schopné stabilizovat serotonin, chemickou látku v těle, která hraje roli při kontrole emocí. Nejen to, vědci z Michigan Medicine University v Michiganu také uvedli, že kakaový prášek může pomoci při tvorbě endorfinů nálada dobré v těle.

Studie obsažená vEvropská akademie věd o výživě pomohl to dokázat. Výsledkem je, že se zdraví těla starších dospělých mužů, kteří často jedí čokoládu, zlepšuje. Poté také následuje zlepšení psychologických podmínek.

4. Zlepšete funkci mozku

Tento prášek na výrobu čokolády má další výhody, které nejsou o nic méně jedinečné, a to podporu různých mozkových funkcí. Je to proto, že obsah polyfenolů v kakaovém prášku může snížit riziko neurodegenerativních onemocnění zlepšením funkce mozku a průtoku krve v těle.

Polyfenolové sloučeniny proudí krví do mozku. Tento proces také zahrnuje biochemickou práci jako producent neuronů a důležitých molekul pro podporu funkce mozku.

Kromě toho mohou polyfenoly také ovlivňovat produkci oxidu dusnatého, který uvolňuje svaly krevních cév a zvyšuje přívod krve do mozku.

5. Snižování krevního tlaku

Předpokládá se, že obsah flavonoidů v kakaovém prášku zlepšuje hladinu oxidu dusnatého v krvi. Tím se současně zlepší funkce krevních cév a sníží se krevní tlak. Ve skutečnosti nálezy ze studie publikované v Cochraneově knihovně toto tvrzení také podporují.

Podle něj budou dobré účinky těchto flavonoidů viditelnější, když je konzumují lidé, kteří již mají vysoký krevní tlak, než ti, kteří ho nemají. Tento účinek je také výraznější u starších lidí než u mladých lidí.

6. Zlepšit příznaky cukrovky 2. typu

Ačkoli se nadměrná konzumace čokolády u lidí s cukrovkou nedoporučuje, ve skutečnosti má kakao slibné výhody. Obsah flavanolu jako antioxidantů v čistých kakaových bobech může ve skutečnosti pomoci zpomalit trávení a vstřebávání sacharidů ve střevě.

Čisté kakaové boby jsou navíc schopné zvýšit sekreci inzulínu, snížit zánět a zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi v těle. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, který by prokázal výhody tohoto kakaového bobu u lidí s cukrovkou.

7. Ovládání tělesné hmotnosti

Studie publikovaná v Molecular Nutrition & Food Research zjistila, že kakao je prospěšné pro regulaci hmotnosti. Tyto kakaové boby mohou pomoci regulovat energii v těle, snižovat chuť k jídlu, snižovat zánět, zvyšovat spalování tělesného tuku a zvyšovat pocit plnosti.

Kromě toho další studie také zjistily, že lidé, kteří jedí čokoládu častěji, mají nižší index tělesné hmotnosti než ti, kteří ne. Ve skutečnosti existuje studie, která zjistila, že skupina, která jedla více čokolády, ztrácela váhu rychleji než ti, kteří to nebrali.

Pamatujte však, že ne všechny čokolády mohou mít tento účinek. Čokoláda, která již obsahuje hodně cukru a mléka, rozhodně není zahrnuta do kategorie zdravých potravin, které vám mohou pomoci zhubnout.

8. Udržujte zdravé zuby a kosti

Několik studií zjistilo, že kakao může zabránit dutinám a onemocněním dásní. Je to proto, že kakaové boby obsahují sloučeniny, které obsahují antibakteriální látky a sloučeniny, které mohou stimulovat imunitní systém k udržení zdravých zubů a úst.

Studie provedená na myších s bakteriemi v ústech ukázala zlepšení stavu. To bylo zvláště patrné ve snížení dutin v zubech ve srovnání s těmi, které obsahovaly pouze vodu. Neexistují však žádné konkrétní studie zkoumající jeho použití u lidí.

Kromě zachování zdravých zubů má stejně užitečný účinek také obsah polyfenolů v kakau. Osoba, která jí kakaový extrakt, má obvykle hladší krevní oběh v kůži. Kromě toho mohou tyto kakaové boby také zlepšovat a zlepšovat povrchovou strukturu pokožky a udržovat ji hydratovanou.

9. Pomáhá zmírnit astma

Astma je chronické respirační onemocnění, které způsobuje obstrukci a zánět dýchacích cest. Toto respirační onemocnění je často dokonce životu nebezpečné. Ukázalo se, že studie odhalila výhody kakaa pro lidi trpící astmatem. To se děje kvůli sloučeninám antiama v kakaových bobech, konkrétně teobrominu a teofylinu.

Theobromin je sloučenina podobná kofeinu. Tyto sloučeniny obvykle pomáhají zmírnit přetrvávající kašel způsobený obstrukcí dýchacích cest.

Teofylin je zatím sloučenina, která pomáhá plicím expandovat. Když se plíce rozšíří, vaše dýchací cesty již nebudou automaticky blokovány. Kromě toho je tato sloučenina také schopna snížit zánět, včetně astmatu. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistily účinky kakaa u lidí s astmatem.

10. Chraňte tělo před rakovinou

Předpokládá se, že obsah flavanolu v kakau je schopen chránit tělo před rakovinou. Studie obsažená v Food and Chemical Toxicology zjistila, že kakaové boby mají antioxidační účinek. To znamená, že tyto sloučeniny jsou schopné chránit buňky před poškozením reaktivních molekul, bojovat proti zánětu, inhibovat růst rakovinných buněk a pomáhat předcházet jejich šíření.

Další studie provedené na lidech také zjistily, že sloučeniny v kakaovém extraktu mohou snížit riziko prsu, pankreatu, prostaty, jater, tlustého střeva a leukémie (rakovina krve). Ačkoli existuje výzkum, který byl prokázán u lidí, je stále zapotřebí dalšího výzkumu k jeho posílení.

Díky mnoha výhodám kakaa nikdy neuškodí zahrnout tuto jednu složku do své každodenní stravy.

Alergie způsobená kakaem

I když má nesčetné množství výhod, ve skutečnosti může mít kakao na některé lidi také jiný dopad. Stejně jako každé jiné jídlo může i kakao způsobovat alergie.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ve Spojených státech uvádí, že když se tyto kakaové boby přemění na prášek, jejich čistota již nebude zachována. Důvodem je to, že při mletí semena přijdou do styku s povrchem nástroje a mnoha dalšími látkami.

Kromě toho mějte na paměti, že tato zpracovaná semena na prášek se často přidávají k dalším přísadám, jako je cukr, umělá sladidla, mléko a ořechy. Proto je možnost alergií v důsledku zpracovaných ovocných semen zcela běžná, a to nejen kvůli obsahu bílkovin v kakau. Alergie mohou také způsobovat další přísady.

Příznaky alergie na kakao

Potravinové alergie se obvykle vyznačují celou řadou zcela zjevných příznaků, například:

• Bolest hlavy
• Svědivá vyrážka
• Vyrážka
• Pálení žáhy

Ve skutečnosti může člověk v extrémních případech zažít anafylaktické reakce. Anafylaktický šok bude obvykle charakterizován různými příznaky, například:

• Těžko dýchat
• Omámený
• Krevní tlak dramaticky poklesl
• Bolest na hrudi
• Dizzy
• Tlukot srdce
• Nevolnost
• Průjem
• Mdloby

Pokud někdo z vašeho okolí pociťuje některý z těchto příznaků této lékařské pohotovosti, okamžitě spěchejte s touto osobou do nejbližší nemocnice.

Léčba alergií na kakao

Lékař obvykle před zahájením jakýchkoli léčebných kroků nejprve provede vyšetření, aby zjistil příčinu alergie. Obecně lékař provede fyzické vyšetření a zeptá se na vaši předchozí historii alergií. Poté lékař doporučí krevní nebo kožní test, aby zjistil, zda je kakao skutečně spouštěčem vaší alergie.

Po určení příčiny lékař předepíše lék podle závažnosti alergie. Obecně vám lékař předepíše antihistaminový krém nebo krém na ošetření kožní vyrážky.

Lékař navíc poskytne také antacida nebo léky proti průjmu k léčbě alergického průjmu. Injekce epinefrinu mohou být také potřebné, pokud máte dostatečně závažnou alergii.

Zabraňte alergii na kakao

Abyste zabránili této potravinové alergii, musíte se samozřejmě vyhýbat různým výrobkům, které obsahují kakao. Kromě toho musíte být s výrobkem opatrní cola protože obvykle mají stejný antigen, takže mohou způsobit stejnou alergickou reakci.

Nezapomeňte si před nákupem jakéhokoli produktu vždy přečíst etikety na obalu potravin. Nekupujte to, protože to může vést k alergické reakci v těle.

X